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什么是白酒的基酒?

据媒体报道,在酱酒生产的主力产区茅台镇,2021年基酒价格相比往年同期涨幅高达20-50%,为近10年来之最。

基酒供求市场的失衡极大推高了酱酒基酒的价格。

 

什么是基酒?

它在白酒中“扮演”了什么角色?

我们单从字面上可以看出,其指的就是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒的原浆酒。

 

在我国的白酒行业中,历史悠久。上世纪60年代以前,我国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。

在现代,基酒为瓶装白酒的骨架,是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。

 

原浆酒可直接饮用吗?

专家指出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过勾调工艺的原酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。

根据白酒行业有相关标准,只有每项指标合格后,才能减少对人体的伤害。

 

真正的优质白酒,都是需要经过调酒师的精心调制,将不同年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,最后达成自己需要的风格。好酒,如茅台、五粮液等都是需要进行勾调的。

随着基酒价格的上涨,带来的势必是白酒行业价格的上涨,天气逐渐变冷,又到了每日小酌一两杯的季节了。

君若用酒,请早囤货!


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